Pesto à la courge

 Pour 8 dl

Préparation : 25 min

Cuisson : 20 min

600 gr. de courge

2 gousses d'ail

1/4 cc de chili en poudre

50 gr. d'amandes émondées

50 gr. de graines de courge

3 brins de thym

50 gr. de parmesan

1 citron

Huile d'olive

Sel et poivre

Préchauffe le four à 220°C.

Coupe la courge en dés de 2 cm. Effeuille le thym et râpe en gros copeaux le parmesan. Râpe le citron et presse-le.

Mélange la courge, les gousses d'ail, 2 cs d'huile d'olive, le chili en poudre, 1 cc de sel et du poivre. Puis répartis le tout sur une plaque chemisée de papier cuisson. 

Fais cuire au milieu du four environ 20 minutes. Sors et laisse tiédir.

Mixe dans un blender en plusieurs portions les amandes, les graines de courge, le thym, la courge avec l'ail, le parmesan, le jus de citron et son zeste et 1.5 dl d'huile d'olive.

Verse le pesto dans des bocaux propres, recouvre d'un peu d'huile d'olive et referme bien.

A utiliser sur des crostinis, pains etc... Ou avec des pâtes. 

Bon appétit !!!

Artichauts au four

 Pour 2 à 4 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 45 min

2 artichauts

180 gr. de yogourt nature

1 cs d'huile d'olive

1 échalote

40 gr. de câpres avec tiges

1 citron

1.5 dl de vin blanc

20 gr. de beurre

1/2 bouquet d'aneth

Poivre et sel

Hache l'échalote. Cisèle l'aneth. Râpe le citron pour le zeste et presse-le pour le jus.

Fais chauffer l'huile dans une petite casserole. Ajoute l'échalote et fais-la revenir pendant 3 min. Ajoute les câpres et le zeste de citron, poursuis laquelle cuisson pendant 1 min. Mouille avec le vin et laisse mijoter pendant 3 min. Retire la casserole du feu. ajoute le beurre, assaisonne avec 1/4 de cc de sel et un peu de poivre.

Enlève les 3 rangées de feuilles du bas des artichauts, épluche les tiges, coupe les artichauts en deux dans le sens de la longueur et retire le foin. Mets les artichauts avec le jus de citron dans l'eau frémissante, fais cuire pendant 8 min. Retire les artichauts. égoutte-les, pose-les face coupée vers le haut dans un plat qui va au four. Répartis la vinaigrette dessus.

Fais cuire environ 30 min au milieu du four préchauffé à 200°C. Retire du four.

Pendant ce temps, mélange le yogourt avec l'aneth, assaisonne d'1/4 de cc de sel et d'un peu de poivre.

Sers avec les artichauts.

Bon appétit !!!

Brochettes de poulet saté

Pour 2-3 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 12-15 min

Repos : 2 heures

500 gr. de blancs de poulet

4 cs de sauce soja

1 cs de maïzena

3 gousses d'ail

2.5 cm de gingembre frais

1 concombre

2 cs d'huile d'arachide

1/2 oignon

4 cs de beurre de cacahuète avec éclats

1/2 cc de poudre de piment

6-8 brochettes en bois

Coupe le poulet en cubes de 2 cm. Pèle et hache finement les gousses d'ail, le gingembre frais et l'oignon. Coupe en dés le concombre. 

Mets le poulet dans une terrine peu profonde.

Mélange la sauce soja, la maïzena, 2 gousses d'ail et le gingembre, mélange bien puis ajoute le poulet et mélange encore une fois. Couvre et laisse mariner au moins 2 heures au réfrigérateur.

Préchauffe le gril. Pique les cubes de poulet sur les brochettes.

Transfère les brochettes sur une plaque en fonte rainurée et passe 2 à 3 minutes au sur chaque face de la brochettes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Pendant ce temps, pour la sauce, chauffe l'huile dans une casserole, ajoute l'oignon, 1 gousse d'ail et cuis 3 à 4 minutes à feu moyen en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoute le beurre de cacahuète, l'eau et la poudre de piment et laisse mijoter 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le beurre de cacahuète se fluidifie.

Sers les brochettes immédiatement, accompagnée de la sauce chaude et de concombre. 

Bon appétit !!!

Gnocchis à la burrata

 Pour 2 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

300 gr. de gnocchis de pommes de terre

150 gr. de burrata

300 gr. de tomates cerises

1 gousse d'ail

2 cs de purée de tomates

2 cs de vinaigre de vin blanc

1/2 cs de sucre

2 brin de basilic

Huile d'olive

Fleur de sel

Sel et poivre

Pèle et écrase la gousse d'ail. Coupe en deux les tomates cerises. Effeuille et coupe grossièrement le basilic.

Fais chauffer 1 cs d'huile d'olive dans une poêle. Fais-y revenir brièvement l'ail et la purée de tomates. Ajoutes les tomates, le vinaigre et le sucre, laisse cuire le tout pendant environ 5 min.

Pendant ce temps, fais cuire les gnocchis dans l'eau salée frémissante en respectant les indications sur l'emballage. Egoutte les gnocchis mais garde 1 dl d'eau de cuisson et ajoute-les à la sauce tomate, mélange et assaisonne. Laisse cuire encore quelques minutes.

Répartis la burrata et le basilic sur les gnocchis, arrose d'huile d'olive et assaisonne si besoin.

Bon appétit !!!

Pommes de terre sautées au sésame / Gamjachae-Bokkeum

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 15-20 min

Cuisson : 20 min

6 pommes de terre moyenne

1/2 carotte

1/2 oignon

1 cc de sel

Poivre

Graines de sésame

Huile végétale

Epluche les pommes de terre et coupe-les en bâtonnets le plus finement possible. Coupe la carottes de même et l'oignon en lamelles fines.

Fais chauffer une poêle généreusement tapissée d'huile. Dépose les pommes de terre et assaisonne avec le sel. Fais sauter 5 minutes pour enrober les pommes de terre d'huile. Ajoute l'oignon et la carotte. Fais sauter 10 à 15 minutes en prenant garde à ce que ça ne brûle pas et en ajoutant un petit peu d'eau régulièrement.

Quand les légumes sont cuits, éteins le feu. Ajuste le niveau de sel si besoin. Ajoute une pincée de poivre. Fais rouler une poignée de graines de sésame entre les mains pour les écraser et ajoute-les à la préparation.

Sers chaud ou froid en accompagnement.

Bon appétit !!!

Poulet à la moutarde et à l'estragon

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

600 gr. de blancs de poulet

8 cl de vin blanc sec

250 gr. de crème fraîche

2-3 cc de moutarde à l'ancienne

1/2 bouquet d'estragon

Sel et poivre

Coupe le poulet en morceaux, fais chauffer un peu de matière grasse dans une poêle et fais-y revenir le poulet à feu vif pour le colorer.

Sale et poivre généreusement. Baisse légèrement le feu, déglace la poêle avec le vin blanc et laisse-le réduire presque entièrement.

Mélange la crème, la moutarde et l'estragon grossièrement haché. Ajoute-les à la poêle et laisse épaissir la sauce à feu doux 5 à 8 minutes.

Sers le poulet avec du riz ou des pâtes.

Bon appétit !!!

Burrito Bowls au tofu croustillant

Pour 3-4 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : Environ 20 min

200 gr. de riz complet

260 gr. de tofu

4 cs de Maïzena

1 cc de paprika fumé

1/4 cc de chili en poudre

3 cs d'huile de tournesol

4 concombres snack

2 tomates

1 avocat

1 bouquet de coriandre

1/2 citron vert

1 boîte de Refried Beans (environ 435 gr.)

Fleur de sel

Sel et poivre

Commence par séché le tofu avec du papier absorbant et coupe-le en dés. Coupe en dés les concombres, les tomates et l'avocat. Cisèle la coriandre et presse la moitié du citron vert.

Pour le riz, cuis dans de l'eau bouillante salée puis égoutte.

Pendant ce temps, mélange la maïzena, le paprika, le chili en poudre, 1/4 de cc de sel et le poivre. Ajoute le tofu et mélange bien. Fais chauffer l'huile dans une poêle et fais-y revenir le tofu pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps.

Pour la salade, mélange les concombres, les tomates, l'avocat et la coriandre. Ajoute le jus de citron vert et assaisonne.

Ensuite réchauffe les Refried Beans. Dresse l'assiette avec le riz, le tofu, la salade et les Refried Beans.

Bon appétit !!!

Baby Blue Martini

 Pour 1 cocktail

Préparation : 

Cuisson :

2 shots de gin

3/4 de shot de curaçao bleu

3/4 de shot de jus de pamplemousse

3/4 de shot de jus d'ananas

1 orange

Glace

Prélève du zeste de l'orange pour la décoration.

Frappe tout les ingrédients avec de la glace et filtre finement dans un verre à martini refroidi.

Ajoute le zeste d'orange.

Santé !!!

Tarte flambée courge et jambon cru

 Pour 1-2 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 à 15 min

1 pâte à tarte flambée

200 gr. de crème fraîche

1 oignon rouge

80 gr. de chair de courge

80 gr. de jambon cru

1 poignée de persil

Sel et poivre

Préchauffe le four à 200°C.

Coupe l'oignon en fines lamelles. Coupe la chair de la courge en petits dés et hache finement le persil.

Etale la pâte, dépose-la sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Répands la crème fraîche sur la pâte. Garnis-la avec les oignons rouges, les dés de courges et la jambon cru. Assaisonne avec un peu de sel et de poivre.

Cuis la tarte pendant 10 à 15 min. Retire-la du four et garnis-la de persil.

Bon appétit !!!

Tarte flambée dattes et cresson

Pour 1-2 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 à 15 min

1 pâte à tarte flambée

200 gr. de crème fraîche

120 gr. de feta

1 gousse d'ail

6 dattes

1 poignée de cresson

Sel et poivre

Préchauffe le four à 220°C.

Emiette la feta, hache finement la gousse d'ail. Dénoyaute les dattes et coupe-les en lanières. Lave le cresson.

Mélange la crème fraîche, la feta et l'ail, sale et poivre. Etale la pâte très finement. Dépose-la sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. 

Répands le mélange sur la pâte, puis cuis la tarte pendant 10 à 15 minutes.

Retire-la du four et garnis-la de dattes et de cresson.

Bon appétit !!!

Paquets de chou frisé aux lentilles

 Pour 2 personnes

Préparation : 30-40 min

Cuisson : 40-45 min

150 gr. de lentilles brunes

4 grandes feuilles de chou frisé

2 cs d'huile d'olive plus pour badigeonner

1 échalote

2 gousses d'ail

1 pomme de terre moyenne

1 carotte moyenne

1 tige de céleri-branche

10 cs de bouillon de légumes

2 oignons nouveaux

1 tomate moyenne

1 cs de persil plat

2 cs de vinaigre de vin blanc

1 pincée de sucre

Sel et poivre

Ficelle à rôti

Lave les feuilles de chou frisé. Pèle et hache finement l'échalote et les gousses d'ail. Pèle et coupe en dés la pomme de terre, la carotte et la tige de céleri-branche. Coupe les oignons nouveaux en fines rondelles. Epépine et coupe en dés la tomate et hache le persil plat. 

Prépare le bouillon de légumes.

Dans une casserole, fais cuire les lentilles dans de l'eau légèrement salée 30 minutes, elles doivent être encore fermes. Vide ensuite l'eau de cuisson et saisis à l'eau froide. Laisse égoutter.

Pendant ce temps, dans une grande casserole, blanchis les feuilles de chou dans de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes. Egoutte et laisser refroidir.

Fais chauffer l'huile dans une poêle. Fais blondir l'échalote et l'ail. Ajoute la pomme de terre, la carotte et le céleri et fais revenir rapidement.

Déglace avec le bouillon de légumes et laisse mijoter 12 à 15 min à feu doux. Ajoute les lentilles, les oignons nouveaux et les tomates et fais cuire encore 2 minutes.

Ajoute le persil, mélange bien et assaisonne avec le sel, le poivre, une pincée de sucre et le vinaigre.

Etale les feuilles de chou sur le plan de travail et dépose le mélange lentilles et légumes au milieu de chaque feuille (la quantité dépend de la taille de la feuille de chou et ne pas mettre trop pour pouvoir fermer la feuille). Replie les feuilles de chou de chaque côté sur les lentilles afin de former des petits paquets. Lie avec de la ficelle à rôti.

Enduis sur tous les côtés d'huile d'olive.

Prépare le gril pour une chaleur moyenne directe. Fais griller les paquets de chou environ 10 minutes, en retournant une fois.

Sers aussitôt. Retire la ficelle à rôti avant de déguster.

Bon appétit !!!

Sandwich club au saumon et au chèvre

 Pour 4 sandwichs

Préparation : 15 min

Cuisson : Aucune

12 tranches de pain de mie

8 brochettes en bois

30 gr. de beurre

4 tranches de saumon fumé

2 crottins de chèvre mi-frais

100 gr. de mesclun

2 tomates coeurs de boeuf

8 tomates cerises

Fais griller les tranches de pain de mie au grille-pain.

Tartine une face de chaque tranche de beurre.

Coupe les tranches de saumon en deux et taille les crottins en 4 rondelles

Lave le mesclun et essore-le.

Lave les tomates. Coupe les tomates coeurs de boeuf en rondelles.

Forme chaque sandwich en superposant une tranche de pain de mie, quelques feuilles de salade, 1/2 tranche de saumon, une rondelle de tomate et une tranche de crottin.

Ajoute une tranche de pain et recommence à superposer salade, saumon, tomate et crottin.

Dépose un dernier morceau de pain par-dessus, puis avec les petites brochettes en bois, pique les sandwiches en deux points avec une tomate cerise.

Coupe les sandwiches en deux.

Bon appétit !!!

Cuillères de poulet à la crème de thon

 Pour 12 cuillères

Préparation : 20-25 min

Cuisson : 8-10 min

2 blancs de poulet

1/2 cs de câpres

12 câpres pour la déco

1 boîte de thon

2 cornichons

2 cs de mayonnaise

Quadrille la chair des blancs de poulet avec un couteau pointu.

Fais chauffer un gril et saisis les blancs pendant environ 3-5 minutes de chaque côté. Laisse refroidir.

Rince les câpres à l'eau. Egoutte-les et réserve les 12 câpres pour la décoration qui sont en plus de la 1/2 cs.

Egoutte le thon et mixe-le finement avec la 1/2 cs de câpres et les cornichons. Incorpore la mayonnaise.

Effiloche la chair du poulet et répartis dans les cuillères. Ajoute la crème de thon puis dépose 1 câpre dessus.

Bon appétit !!!

Rougaille mauricienne

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

4 saucisses à rôtir

2 oignons

3 gousses d'ail

1 cc de gingembre frais

6-8 tomates

3 petits piments rouges

2 branches de thym

1 feuille de laurier

1 cc de curry doux

Huile

Sel et poivre

Fais revenir les saucisses à rôtir dans un peu d'huile pour les colorer. Coupe-les en tranches épaisses.

Emince grossièrement les oignons et les gousses d'ail. Epépine et hache les piments. Coupe grossièrement les tomates. Râpe le gingembre.

Dans une grande casserole ou une cocotte, fais chauffer un peu de matière grasse et fais-y revenir les oignons sans trop les colorer. Ajoute l'ail, le gingembre, le piment et le curry, continue la cuisson 1 à 2 minutes. Ajoute les tomates, 6 cl d'eau, le thym et le laurier.

Fais cuire à feu doux et couvert en remuant régulièrement environ 15-20 minutes. Découvre et poursuis la cuisson 10-15 minutes pour épaissir la sauce.

Ajoute les saucisses grillées, mélange et cuis encore 5 minutes. Sers la rougaille avec du riz.

Bon appétit !!!

Jajangmyeon

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 30-40 min

Cuisson : 20-25 min

400 gr. de nouilles jaunes chinoises

400 gr. de poitrine de porc

2 oignons

2 gousses d'ail

2 carottes

2 petites courgettes

1 tasse de pâte de haricots noirs (jajang)

2 cc de sucre

2 cs d'huile de sésame

2 cs d'huile

2 cs de vinaigre de riz

Sel

Coupe le porc en petits morceaux d'environ 5-10 mm et fais de même avec les carottes et les courgettes. Emince l'oignon et l'ail.

Fais revenir le porc dans un wok. Mélange 2 cs de sauce jajang et fais cuire pendant quelques minutes. Réserve.

Fais chauffer une grande casserole d'eau légèrement salée et fais cuire les nouilles selon les instructions du paquet.

Pendant ce temps, dans le même wok, fais revenir l'ail et l'oignon dans 1 cs d'huile pendant 2 minutes et ajoute les autres légumes ainsi que le sucre, l'huile de sésame et le vinaigre de riz. Fais-les revenir à feu moyen pendant 5-10 minutes environ en mélangeant bien.

Pendant ce temps, dans une petite poêle, fais chauffer 1 cs d'huile et ajoute la pâte jajang restante. Fais-la frire pendant quelques minutes en remuant.

Dans le wok avec les légumes, ajoute les nouilles cuites, le porc et la sauce jajang. Réchauffe le tout. Mélange longuement pour que les nouilles soient bien remplies de de la préparation au jajang/porc/légumes

Bon appétit !!!

PS : D'autres légumes peuvent être utilisé et il y a plusieurs façon de faire du jajangmyeon.

Salade de pois chiches à la tomate

 Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : Aucune

400 gr. de pois chiches en boîte

225 gr. de tomates mûres

1 oignon rouge

1 poignée de feuilles de basilic

1 salade romaine

1 piment vert

1 gousse d'ail

2 citrons

2 cs d'huile d'olive

Poivre

Egoutte et rince les pois chiches. Coupe en cubes les tomates. Emince finement l'oignon rouge. Cisèle le basilic et la romaine. Epépine et hache finement le piment vert. Hache la gousse d'ail. Râpe et presse les citrons.

Mets le piment, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive, 1 cs d'eau et le poivre dans un bol et mélange vigoureusement. Rectifie l'assaisonnement et ajoute de l'huile si nécessaire.

Mets les pois chiches dans un saladier et ajoute les tomates, l'oignon et le basilic. Mélange délicatement et incorpore la sauce. Mélange à nouveau.

Bon appétit !!!

Salade de tomates à la mexicaine

 Pour 4 personnes

Préparation : 15-20 min

Cuisson : 10-15 secondes

600 gr de tomates

400 gr. de haricots rouges

1 oignon

1 piment vert frais

3 cs de coriandre fraîche

3 cs d'huile d'olive

1 gousse d'ail

4 cs de jus de citron vert

Sel et poivre

Fais chauffer de l'eau dans une grande casserole. Enlève le pédoncule des tomates et fait une croix avec un couteau de l'autre côté. Ebouillante les tomates pendant 10-15 secondes. Pèle, épépine et hache-les grossièrement.

Pèle et coupe l'oignon en fines rondelles. Egoutte et rince les haricots rouges. Epépine et coupe en dés le piment vert. Hache la coriandre fraîche et hache finement la gousse d'ail.

Mets les tomates et l'oignon dans un grand saladier et mélange bien. Incorpore les haricots rouges.

Mélange le piment, la coriandre, l'huile d'olive, l'ail et le jus de citron dans un gros bol, sale et poivre.

Verse la sauce sur la salade et mélange bien.

Bon appétit !!!

Filets de perches meunières

 Pour 2 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

400 gr. de filets de perches

100 gr. de beurre

1 botte de persil

2 cs de farine

2 dl de vin blanc

2 cc d'huile

1 citron

Sel et poivre

Préchauffe le four à 70°C avec deux assiettes de service et un plat.

Hache le persil. Coupe le citron en quartiers. Sale tes filets de perches.

Mets la farine dans un sac plastique propre et sans trou. Ajoute quelques filets de poisson, secoue bien. Sors les filets, secoue à nouveau pour enlever l'excédent de farine. Répète l'opération avec le restant du poisson.

Fais fondre 20 gr. de beurre et ajoute un peu d'huile dans une poêle, saisis les filets en petites portions à feu moyen d'abord côté chair environ 1-2 minutes et ensuite retourne en poursuivant la cuisson pendant maximum 1 minute. Mets les filets cuit dans le plat préchauffé et recommence l'opération avec le reste du poisson.

Fais fondre le restant de beurre dans la poêle à feu moyen et laisse colorer légèrement jusqu'à ce que la couleur soit noisette. Mouille avec le vin blanc et parsème de persil. Sale légèrement.

Dresse tes assiettes avec les filets de perches et sers la sauce au beurre et persil avec 1-2 quartiers de citron.

Bon appétit !!!

Thon grillé au citron, thym et câpres

 Pour 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 6 min

4 steaks de thon

4 cs d'huile d'olive

3 cs de câpres

2 cs de thym frais

2 citrons

Sel et poivre

Râpe un citron pour le zeste et presse-le pour son jus. Coupe en quartiers le deuxième citron.

Effeuille le thym afin d'en avoir 2 cuillères à soupe.

Enduis le thon avec 1 cs d'huile d'olive, puis sale-le et poivre-le.

Mets l'huile restante, le zeste et le jus de citron, les câpres égouttées et le thym dane une petite casserole et chauffe à feu doux.

Chauffe un gril en fonte rainuré jusqu'à ce qu'il soit fumant, ajoute le thon et cuis-le 3 minutes de chaque côté. Procède en plusieurs fournées si nécessaire.

Porte le mélange à base de citron et de câpres à ébullition, puis verse-le sur le thon

Sers chaud garnis de quartiers de citron.

Bon appétit !!!

Vol-au-vent aux fruits de mer

 Pour 2 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 12 min

4 vol-au-vent

1 noix de beurre

100 gr. de petites crevettes roses cuites

8 moules cuites décortiquées

1 boîte de champignons de Paris

20 cl de vin blanc sec

20 cl de béchamel

1 cc de concentré de tomate

4-5 brins de persil plat

Baies roses

Sel et poivre

Préchauffe le four à 120 °C.

Fais fondre le beurre dans une poêle. Ajoute les crevettes, les moules et les champignons. Laisse cuire pendant 2 min.

Incorpore le vin blanc, la béchamel et le concentré de tomate. Sale et poivre. Mélange bien. Laisse cuire à feu moyen pendant 5 min. Si ce n'est pas assez épais, aide-toi d'un peu de maïzena.

Dans le même temps, dépose les vol-au-vent sur une plaque au four et réchauffe-les pendant 5 min.

Pendant ce temps, lave le persil, égoutte-le et hache-le finement.

Retire les vol-au-vent du four.

Garnis-les de la préparation. Parsème-les de persil haché et de baies roses.

Sers aussitôt.

Bon appétit !!!

Omelette au nori

 Pour 2 à 4 personnes

Préparation : 5 min

Cuisson : 15 min

6 oeufs

5 cs de mirin

3 cs de sauce soja

10 cl de dashi

3 feuilles d'algue nori

1 petite botte de ciboulette

Huile

Prépare ton dashi, j'avais un sachet qu'il faut mettre dans de l'eau bouillante durant 5-6 minutes.

Fouette le dashi, le mirin, la sauce soja, les oeufs et la ciboulette ciselée.

Chauffe un peu d'huile dans une poêle antiadhésive, verse un tiers des oeufs. Lorsqu'ils commencent à coaguler, pose 1 feuille de nori et roule délicatement l'omelette vers un bord de la poêle.

Huile la partie dégagée et verse la moitié des oeufs restants. Fais des va-et-vient en roulant à chaque fois le boudin sur une couche d'omelette qui grossi en omettant pas de mettre une feuille d'algue nori à chaque fois.

Hors du feu, serre avec une natte pour obtenir un lingot et taille en tranches. 

Bon appétit !!!

Quiche aux épinards et aux lardons

 Pour 2-4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 40 min

250 gr. d'épinards surgelés en branche

200 gr. de lardons fumés

1 rouleau de pâte feuilletée

3 oeufs

20 cl de crème liquide

50 gr. de gruyère râpé

Sel et poivre

Préchauffe le four à 210 °C.

Fais décongeler les épinards, puis mets-les dans une passoire et presse-les pour évacuer toute l'eau.

Fais revenir les lardons à la poêle, sans ajouter de matière grasse, de 5 à 6 min. Jète la graisse qui s'est écoulée de la cuisson.

Déroule la pâte dans un plat à tarte et pique le fond à la fourchette.

Dans un gros bol, bats les oeufs au fouet avec la crème liquide. Sale et poivre.

Incorpore les épinards et les lardons, puis verse ce mélange sur la pâte.

Parsème de gruyère râpé.

Fais cuire au four de 30 à 35 min, jusqu'à ce que la quiche soit cuite et légèrement dorée.

Sers chaud ou froid.

Bon appétit !!!

Omelette de pommes de terre

 Pour 1 omelette

Préparation : 20-25 min

Cuisson : 25-35 min

1 kg de pommes de terre

200 gr. d'oignons hachés

8 oeufs de 50 gr.

10 cl d'huile d'olive

Sel

Epluche les pommes de terre et coupe-les en fines rondelles. Epluche et hache les oignons. Bats les oeufs dans un grand bol.

Fais chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive de 25 cm de diamètre et plonge les pommes de terre. Au bout de 5 minutes, ajoute les oignons et le sel. Maintiens à feu vif et remue de temps en temps les pommes de terre à l'aide d'une spatule pour qu'elles n'accrochent pas, en retirant celles du fond pour les placer dessus. Lorsqu'elles sont tendres, égoutte-les dans une passoire. Mélange les pommes de terre aux oeufs battus en remuant une seule fois afin de ne pas casser les rondelles de pommes de terre, sale si nécessaire.

Fais chauffer 3 cs de l'huile restant dans la poêle et verse le mélange lorsque l'huile commence à fumer. Remue la poêle pour que l'omelette n'accroche pas et arrondis les bords avec un écumoire. Mets à feu doux et laisse l'omelette prendre lentement. Lorsqu'elle est encore juteuse à l'intérieur, retourne-la sur une assiette et fais-la glisser à nouveau dans la poêle pour la faire dorer quelques minutes de l'autre côté.

A manger de préférence froid.

Bon appétit !!!

Hamburger

 Pour 8 hamburgers

Préparation : 40 min

Repos : 60 min

Cuisson : 20 min

800 gr. de viande hachée (boeuf / porc ou mélangées)

8 pains hamburger

1 oeuf

1 oignon

2 gousses d'ail

1 bouquet de persil plat

50 gr. de pain de mie

1 dl de lait

1 cs de beurre

1 cc de sauce Worcestershire

1 cc de paprika

1.5 cc de sel

Poivre

Pèle l'oignon et l'ail, hache-les finement. Cisèle le persil. Ecroûte et fais tremper le pain de mie environ 5 minutes dans le lait, essore. 

Fais fondre le beurre dans une casserole. Fais revenir l'oignon et l'ail. Ajoute le persil et le pain trempé, fais revenir un instant et laisse refroidir dans un grand bol oui un saladier.

Bats l'oeuf, ajoute dans le grand bol avec la viande hachée, la sauce Worcestershire, le paprika et le sel. Poivre et mélange bien avec les mains de préférence. Couvre et mets au moins 1 heure au frais.

Divise la viande hachée en 8 portions distinctes et, avec les mains mouillées, façonne les boules en burger de même épaisseur. Mets au frais jusqu'au moment de les griller.

Cuis la viande au grill à environ 200 °C environ 10 minutes sur chaque face. A surveiller. On peut le faire à la poêle évidemment. 

Pendant ce temps, coupe les pains dans l'épaisseur, fais dorer la surface de coupe environ 1 minute au-dessus de fortes braises et garnis les burgers avec fromages, tomates, cornichons etc... Fais-toi plaisir !!!

Bon appétit !!!

Salade de chou-fleur et sauce tahini

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

700 gr. de chou-fleur

2 oignons rouges

50 gr. de graines de grenade

20 gr. d'amandes entières

1 citron

5 cs de tahini

4 cs d'huile d'olive

1 cc de coriandre en poudre

1 cc de curcuma

1/2 cc de cannelle

1/2 bouquet de menthe

1/2 bouquet d'aneth

1/2 bouquet de persil plat

Sel et poivre

Préchauffe le four à 200 °C. Coupe le chou-fleur en petits bouquets, mets dans un saladier. Pèle les oignons, coupe-les en quartiers et ajoute-les au saladier. Ajoute l'huile d'olive, la coriandre en poudre, le curcuma, la cannelle, sale et poivre et mélange bien. Répartis sur une grande plaque chemisée de papier cuisson.

Fais cuire au four pendant environ 20 minutes. Retire et laisse tiédir un peu et remets dans le saladier.

Pendant le temps de la cuisson, hache grossièrement les amandes, fais-les griller à sec dans une poêle. Coupe grossièrement la menthe, l'aneth et le persil.

Mélange le tout dans le saladier avec les graines de grenade et le chou-fleur.

Presse le citron, mélange-le avec le tahini et 4 cs d'eau tiède.

Dresse la salade sur les assiettes et ajoute de la sauce par-dessus.

Bon appétit !!!