Aubergines et filets d'agneau

Pour 2 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Difficulté : 3/5
Idéal pour : repas

2 filets d'agneau
1 grosse aubergine
2 gousses d'ail
quelques feuilles de basilic
sel, poivre
huile
cure-dents












Coupe l'aubergine en grandes tranches assez fines, dans le sens de la longueur. Fais chauffer un peu d'huile dans une grande poêle, et fais-y griller les aubergines, jusqu'à ce qu'elles soient souples. Assaisonne d'un peu de sel et de poivre.

Pendant ce temps, pèle les gousses d'ail et coupe chaque filets d'agneau en 2 morceaux.

Retire les aubergines du feu. Sélectionne 4 grandes tranches d'aubergines. Sur chaque tranche, écrase la moitié d'une gousse d'ail, dispose quelques feuilles de basilic et un morceau de filet d'agneau. Enroule l'aubergine autour de la viande et fixe avec un cure-dent. Sale et poivre, et ajoute un filet d'huile. Fais de même afin de réaliser 4 rouleaux.

Dispose les 4 rouleaux dans du papier d'aluminium, sur une plaque de cuisson. Mets au four 10 à 15 minutes selon la cuisson désirée. Retire ensuite le papier alu, et remets au four quelques minutes en position grill.

C'est prêt! Bonne dégustation!

Petits Lu et sorbets aux fruits

Pour 12 pièces

Préparation : 5 min
Cuisson : Aucune
Repos : 1 heure
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Dessert

24 petits beurre
25 cl de sorbet à la fraise
25 cl de sorbet au citron













Nappe 6 petits beurre d'une belle épaisseur de sorbet à la fraise. Recouvre avec 6 autres petits beurre. Appuie légèrement, puis lisse les bords de la glace l'aide d'une spatule ou d'une petite cuillère.

Fais de même avec les 12 petits beurre et le sorbet au citron.

Dépose tout les sandwiches sur une plaque et place au congélateur pour 1 heure.

Bien entendu, il faut servir très froid...

Soupe poulet et maïs

Pour 2 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : repas

375 gr. de grain de maïs
10 gr. de gingembre frais
1 gousse d'ail
2 ciboules
1 cs de fécule de maïs
1 cs de sauce soja
1 litre de bouillon de volaille
320 gr. de blanc de poulet
1 blanc d'oeuf
Huile







Râpe le gingembre, pèle et écrase la gousse d'ail et émince une ciboule.

Délaie la fécule de maïs dans un peu d'eau. Prépare un litre de bouillon de volaille.

Fais chauffer un peu d'huile dans une grande casserole. Fais-y revenir quelques minutes le maïs, le gingembre, l'ail et la ciboule, en remuant. Ajoute ensuite la fécule de maïs, la sauce soja et le bouillon de volaille. Porte à ébullition.

Coupe le poulet en petits morceaux. Mets-les dans la casserole et réduis la température. Laisse mijoter 10 minutes sans couvrir.

Bats légèrement le blanc d'oeuf et incorpore-le progressivement à la soupe, à l'aide d'un fouet. Assaisonne selon ton goût.

Sers la soupe et parsème du reste de ciboule.

Poulet nam jim et salade de vermicelles

Pour 2 personnes

Préparation : 30 min
Cuisson : 10-15 min
Repos : 30 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : repas léger

2 blancs de poulets (400 gr)
50 gr de vermicelles de riz
1 petit concombre
1 gousse d'ail

2 piments verts frais

3 échalotes
3 cs de sucre de palme râpé
1 cc de cumin moulu
1 cc de coriandre moulue
80 gr de germes de soja

1/2 botte de menthe

1/2 botte de basilic

1 racine de coriandre fraîche
1 botte de coriandre fraîche
2 cs de sauce nuoc-mâm
2 1/2 cs de jus de citron vert
                                                                                           1 cc d'huile d'olive


Pour commencer, prépare la sauce nam jim. Hâche grossièrement une gousse d'ail, une échalote et les 2 piments verts. Mets-les dans un robot et ajoute une racine de coriandre fraîche, la moitié de la botte de coriandre, 1 cs de nuoc-mâm, 1 cs de sucre de palme râpé, et 1 1/2 cs de jus de citron vert. Mixe les ingrédients jusqu'à obtention d'un mélange lisse.

Mets la moitié de la sauce nam jim de côté (tu l'utiliseras pour la salade de vermicelles). Verse l'autre moitié de la sauce dans un saladier. Ajoute 2 cs de sucre de palme, 1 cc de cumin moulu et 1 cc de coriandre moulue. Coupe les deux blancs de poulet en gros dés. Mets-les dans le saladier et malaxe bien, afin que les morceaux de poulet soient recouverts de sauce.

Enfile maintenant les dés de poulet sur 4 brochettes. Place les brochettes 30 min au frigo.

Pendant ce temps, prépare la salade de vermicelle. Verse les vermicelles dans une casserole, recouvre d'eau bouillante et laisse reposer quelques minutes. Quand les vermicelles sont tendres, égoutte les et remets-les dans la casserole.

Taille le concombre en allumettes et émince les 2 échalotes. Ajoute-les dans la casserole, avec 80 gr de germes de soja, 1/2 botte de menthe, 1/2 botte de coriandre, 1/2 botte de basilic, 2 cc de nuoc-mâm, 1 cs de jus de citron vert, et 1 cc d'huile d'olive. Mélange le tout.

Chauffe un peu d'huile dans une poêle et fais-y cuire les brochettes, 10 à 15 minutes.

Prépare la salade de vermicelles et sers-la avec les brochettes de poulet, et le reste de la sauce nam-jim.

Bonne dégustation!

La suggestion des gourmands :

Pour trouver du sucre de palme, rends-toi dans une épicerie asiatique !