Gombos au lait de coco (bhindi Sabji)

 Pour 2 à 4 personnes

Préparation : 15-20 min

Cuisson : 35-40 min

500 gr. de gombos

4 tomates mûres

1 morceau de gingembre frais de 3 cm

2 oignons

2 gousses d'ail

1 cc de coriandre moulue

1 cc de cumin moulu

1/2 cc de curcuma

1/2 cc de graines de fenouil moulues

1 cc de paprika doux

1/4 cc de piment moulu

37 cl de lait de coco

3 cs de ghee

Sel

Lave et essuie les gombos. Retire les extrémités puis coupe-les en tronçons de 2 cm. Pèle les oignons et l'ail et hache-les finement. Lave les tomates et détaille-les en dés de 2 cm. Pèle et râpe le gingembre. 

Fais chauffer le ghee à feu doux, dans une poêle. Fais-y dorer les oignons. Puis ajoute l'ail et le gingembre et fais-les revenir pendant 5 min en remuant constamment.

Incorpore toutes les épices en poudre et fais-les revenir 3 à 4 min. Ajoute les gombos et fais cuire le tout encore 3 min.

Incorpore les tomates et le lait de coco. Mélange, sale et amène à ébullition. Couvre et laisse mijoter à feu doux 25 min, jusqu'à ce que les gombos soient tendres. Sers avec du riz.

Bon appétit !!!

La soupe des maraîchers

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 10-15 min

Cuisson : 20-25 min

500 gr. de légumes (ex. carottes, courgettes)

60 gr. de lardons

2 oignons

100 gr. de tomates

50 gr. de beurre

40 gr. de farine

2 litres de bouillon de légumes

Hache finement les oignons, coupe les tomates grossièrement et émince en petits dés les légumes.

Prépare un roux brun avec la farine et le beurre. La farine doit brunir, mais il faut éviter qu'elle brûle. Ajoute les lardons et les deux oignons tout en continuant de tourner pour faire prendre couleur puis mouille avec les 2 litres de bouillon de légumes.

Incorpore dès le début de la cuisson les tomates de façon à ce qu'elles puissent fondre dans le liquide.

Et ensuite les légumes en fonction du temps de cuisson qui leur est nécessaire.

Bon appétit !!!

Entrecôte de boeuf aux baies roses

 Pour 2-4 personnes

Préparation : 5 min

Repos : minimum 2 heures

Cuisson : 4-10 min

4 entrecôtes de boeuf

50 ml d'huile d'olive

Baies roses

Poivre noir

Fleur de sel

Passe les baies roses et le poivre au moulin puis mélange avec l'huile d'olive. Laisse la viande mariner pendant minimum 2 heures.

Allume le barbecue et pose le grill de cuisson à mi-hauteur.

Sors les entrecôtes de la marinade sans trop les égoutter. Pose-les sur la grille de cuisson et laisse cuire durant 5 minutes. Assaisonne de fleur de sel, puis retourne et poursuis la cuisson pendant 5 min. Laisse un peu reposer la viande avant de la déguster.

Si tu veux faire à la poêle grill, même chose mais entre 2 et 3 minutes de chaque côté tout dépend de l'épaisseur.

Bon appétit !!!

Soupe de morue au lait

 Pour 2-4 personnes

Préparation : 10-15 min

Cuisson : 20-25 min

2 cs de beurre

1 oignon

1 branche de céleri

250 gr. de pommes de terre

55 gr. de carottes

350 gr. de morue sans peau

300 ml d'eau bouillante

300 ml de lait

Sel et poivre

Hache finement l'oignon et le céleri. Pèle et coupe en dés les pommes de terre et les carottes. Coupe en morceaux la morue.

Dans une casserole, fais fondre le beurre à feu doux, ajoute l'oignon et le céleri et cuis 5 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, sans laisser brunir.

Ajoute les pommes de terre et les carottes, mouille avec l'eau, sale et poivre. Porte à ébullition, réduis le feu et laisse mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoute la morue et cuis encore 10 minutes.

Incorpore le lait, chauffe à feu doux et rectifie l'assaisonnement. Sers chaud.

Bon appétit !!!

Velouté glacé concombre, chèvre et menthe

 Pour 2-4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : Aucune

1 concombre

200 gr. de fromage de chèvre frais

10 feuilles de menthe

2 radis

Fleur de sel

Piment d'Espelette

Coupe le concombre et le fromage de chèvre grossièrement. Mixe le concombre, le fromage de chèvre et les feuilles de menthe.

Sers frais en ajoutant de la fleur de sel, du piment d'Espelette et des rondelles de radis.

Bon appétit !!!

Purée de courge au sirop d'érable

 Pour 2-4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 40-45 min

1 courge Butternut de 800 gr.

2-3 gousses d'ail

1-2 branches de thym

1 cs d'huile d'olive

1/2 cc de 4-épices

2 cs de beurre

1 cs de sirop d'érable

30 gr. de noisettes torréfiées

2 branches de sauge

Sel et poivre

Préchauffe le four à 180°C.

Détaille les gousses d'ail en fines lamelles. Effeuille grossièrement le thym. Coupe la courge en deux et enlève les graines.

Réalise des incisions dans la chair de la courge et insère l'ail et le thym, badigeonne la courge avec l'huile et assaisonne avec les 4-épices et le sel.

Enfourne dans le four préchauffé pour 40-45 minutes de cuisson. Prélève la chair de la courge et mixe-la finement pour avoir une purée homogène et lisse.

Pour la garniture, fais fondre le beurre avec le sirop d'érable. Quand le mélange frémit, ajoute la sauge effeuillée et sors du feu.

Dresse la purée dans un plat de service et verse le beurre au sirop dessus avec la sauge. Parsème de noisettes torréfiées et sers sans attendre.

Bon appétit !!!

Potage céleri-carrelet

 Pour 2 personnes

Préparation : 2-3 min

Cuisson : 10 min

7 dl de bouillon de légumes

200 gr. de filet de carrelet

1-2 céleri en branches

Ciboulette

Coupe le céleri en rondelles. Prépare le bouillon de légumes et ajoute les rondelles de céleri et cuis pendant 10 minutes à feu moyen.

Coupe les filets de carrelet en 4-5 morceaux.

Répartis les morceaux de carrelet dans des bols à soupe. Verse le bouillon de légume avec le céleri dans les bols et cisèle de la ciboulette par-dessus.

Bon appétit !!!