Gombos au lait de coco (bhindi Sabji)

 Pour 2 à 4 personnes

Préparation : 15-20 min

Cuisson : 35-40 min

500 gr. de gombos

4 tomates mûres

1 morceau de gingembre frais de 3 cm

2 oignons

2 gousses d'ail

1 cc de coriandre moulue

1 cc de cumin moulu

1/2 cc de curcuma

1/2 cc de graines de fenouil moulues

1 cc de paprika doux

1/4 cc de piment moulu

37 cl de lait de coco

3 cs de ghee

Sel

Lave et essuie les gombos. Retire les extrémités puis coupe-les en tronçons de 2 cm. Pèle les oignons et l'ail et hache-les finement. Lave les tomates et détaille-les en dés de 2 cm. Pèle et râpe le gingembre. 

Fais chauffer le ghee à feu doux, dans une poêle. Fais-y dorer les oignons. Puis ajoute l'ail et le gingembre et fais-les revenir pendant 5 min en remuant constamment.

Incorpore toutes les épices en poudre et fais-les revenir 3 à 4 min. Ajoute les gombos et fais cuire le tout encore 3 min.

Incorpore les tomates et le lait de coco. Mélange, sale et amène à ébullition. Couvre et laisse mijoter à feu doux 25 min, jusqu'à ce que les gombos soient tendres. Sers avec du riz.

Bon appétit !!!