Poêlée de quinoa au brocoli

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

200 gr. de quinoa rouge
1 tête de brocoli (tige et fleurs)
2 oignons
2 cs d'huile d'olive
2 cs de purée d'amande blanche
Le jus de 1 citron
Le zeste d'1/2 citron
Poivre









Rince les graines de quinoa. Verse-les dans une grande casserole avec deux fois leur volume d'eau. Porte à ébullition, baisse le feu et laisse cuire à couvert jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, soit 10 minutes environ. Ôte du feu et laisse les graines gonfler à couvert en préparant la poêlée.

Pèle les oignons et coupe-les en fines tranches. Dans une poêle, fais-les revenir quelques minutes à feu vif avec l'huile d'olive et le zeste de citron finement râpé. Baisse le feu et ajoute un peu d'eau.

Sépare les fleurettes du brocoli, épluche la tige et coupe-la en fins tronçons. Ajoute les morceaux de brocoli dans la poêle et laisse cuire pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.

Prépare la sauce au citron. Dans un bol, mélange la purée d'amande, le jus de citron et 2 cuillerées à soupe d'eau. Poivre selon vos goûts.

Dans une poêle, ajoute le quinoa cuit et égoutté, puis mélange bien. Sers la poêlées aussitôt avec la sauce citronnée.

Bon appétit !!!