Cocotte de lapin

Pour 3-4 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 1h30

1,2 kg de lapin

100 gr. de lardons

1 tige de céleri-branche

1 oignon

3 dl de bouillon de viande

2 dl de Marsala

2 feuilles de laurier

3 brins d'origan ou 1-2 cs d'origan séché

Farine Blanche ou mi-blanche

Beurre à rôtir

Sel et poivre

Coupe en morceaux le céleri-branche, coupe en 4 l'oignon.

Assaisonne la viande avec du sel et du poivre, mets la farine dans une assiette creuse.

Fais fondre le beurre dans une cocotte. Passe la viande dans la farine, enlève le surplus, saisis-la à feu vif par portions pendant environ 3 minutes chacune puis réserve-la.

Baisse-le feu, fais brièvement revenir les lardons, le céleri-branche et l'oignon dans la même cocotte puis remets la viande.

Ajoute le bouillon, le Marsala, les feuilles de laurier et l'origan. Assaisonne, porte à ébullition puis laisse mijoter feu doux, à couvert pendant 1 heure.

Retire les feuilles de laurier et sers aussitôt avec une bonne purée de pommes de terre.

Bon appétit !!!

Blizzard

 Pour un cocktail

Préparation : 4 min

Cuisson : Aucune

5/10 de vodka

2/10 de pastis

2/10 de curaçao bleu

1/10 de jus de citron

Tonic

Glaçons

Dans un shaker, mets des glaçons et tout les ingrédients.

Frappe et passe dans un verre tumbler à mi-hauteur et complète avec du tonic et des glaçons.

Santé !!!

Avalon

 Pour un cocktail

Préparation : 2-3 min

Cuisson : Aucune

3/10 de pastis

1/10 de curaçao bleu

6/10 d'eau fraîche

Glaçons

Mets quelques glaçons dans un grand verre.

Verse le pastis et le curaçao dans le verre

Remue à l'aide d'une cuillère à mélange.

Complète avec de l'eau fraîche

Santé !!!

Jambalaya Cajun

 Pour 4 personnes

Préparation : 35-40 min

Cuisson : 55-60 min

Repos : 10 min

1 oignon

2 gousses d'ail

2 carottes

2 branches de céleri

1 poivron rouge

1 poireau

200 gr. de chorizo fort

1 poulet

2 clous de girofle

1/2 cc de piment de Cayenne

1 cube de bouillon de poule

400 gr. de tomates concassées en boîte

1 bouquet garni

1/2 cc de tabasco

250 gr. de riz blanc

6 grosses crevettes crues

1 citron

1/2 bouquet de persil plat

Huile

Sel et poivre

Découpe en morceaux le poulet, sale-le et poivre-le. Emince finement l'oignon et l'ail, pèle les carottes puis coupe-les en dés ainsi que le céleri et le poivron, détaille le poireau en rondelles. Cisèle le persil. Râpe le citron et presse-le. Coupe le chorizo en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur.

Fais chauffer un peu d'huile dans une cocotte et fais-y revenir les morceaux de poulet. Sors de la cocotte et réserve.

Ajoute un peu de matière grasse et fais suer les légumes 5 minutes, ajoute le chorizo, les clous de girofle, le piment et poursuis la cuisson quelques minutes.

Mouille les légumes à hauteur avec le bouillon, ajoute les tomates concassées, le bouquet garni (persil plat, thym, romarin pour ma part) et le tabasco.

Porte à frémissement puis ajoute le poulet, couvre et laisse mijoter 40 minutes à feu doux.

Quinze minutes avant la fin de la cuisson, verse le riz en pluie dans la cocotte puis couvre à nouveau. Enfin, ajoute les crevettes sur le dessus du riz et poursuis la cuisson 3 à 5 minutes toujours à couvert.

Parsème de persil ciselé et de zestes de citron, couvre et réserve 10 minutes hors du feu. Arrose du jus de citron et sers sans attendre.

Bon appétit !!!

Boeuf sauté au miel

 Pour 2-3 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

400 gr. de boeuf

4 gousses d'ail

1 cc de gingembre frais

3 cs de sauce soja

2 cs de miel

1/2 cc de piment en flocons

Huile de sésame

Graines de sésame

Tiges d'oignons frais

Coupe le boeuf en fines lanières. Râpe le gingembre et hache grossièrement l'ail. Coupe quelques tiges d'oignons frais en rondelles.

Mélange la sauce soja, le miel, le gingembre, le piment et l'ail.

Fais chauffer 1 cs d'huile de sésame dans une poêle ou un wok. Fais-y revenir le boeuf jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajoute la sauce, porte à frémissement et laisse caraméliser quelques minutes.

Sers bien chaud avec les tiges d'oignons frais et les graines de sésame.

Ce plat se marie à merveille avec du riz blanc ou des nouilles, ce qui fut mon choix.

Bon appétit !!!

Blue Hawaiian

 Pour 1 cocktail

Préparation : 4 min

Cuisson : Aucune

3/10 de rhum blanc

1/10 de curaçao bleu

4/10 de jus d'ananas

2/10 de crème de coco

1 morceau d'ananas

Glace pilée

Mets de la glace pilée dans un blender.

Ajoute le rhum, le curaçao, le jus d'ananas et la crème de coco dans le blender.

Mixe à puissance maximale pendant 30 secondes.

Verse le mélange dans un verre tulipe ou qui s'en rapproche.

Décore avec un morceau d'ananas.

Santé !!!