Jambalaya Cajun

 Pour 4 personnes

Préparation : 35-40 min

Cuisson : 55-60 min

Repos : 10 min

1 oignon

2 gousses d'ail

2 carottes

2 branches de céleri

1 poivron rouge

1 poireau

200 gr. de chorizo fort

1 poulet

2 clous de girofle

1/2 cc de piment de Cayenne

1 cube de bouillon de poule

400 gr. de tomates concassées en boîte

1 bouquet garni

1/2 cc de tabasco

250 gr. de riz blanc

6 grosses crevettes crues

1 citron

1/2 bouquet de persil plat

Huile

Sel et poivre

Découpe en morceaux le poulet, sale-le et poivre-le. Emince finement l'oignon et l'ail, pèle les carottes puis coupe-les en dés ainsi que le céleri et le poivron, détaille le poireau en rondelles. Cisèle le persil. Râpe le citron et presse-le. Coupe le chorizo en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur.

Fais chauffer un peu d'huile dans une cocotte et fais-y revenir les morceaux de poulet. Sors de la cocotte et réserve.

Ajoute un peu de matière grasse et fais suer les légumes 5 minutes, ajoute le chorizo, les clous de girofle, le piment et poursuis la cuisson quelques minutes.

Mouille les légumes à hauteur avec le bouillon, ajoute les tomates concassées, le bouquet garni (persil plat, thym, romarin pour ma part) et le tabasco.

Porte à frémissement puis ajoute le poulet, couvre et laisse mijoter 40 minutes à feu doux.

Quinze minutes avant la fin de la cuisson, verse le riz en pluie dans la cocotte puis couvre à nouveau. Enfin, ajoute les crevettes sur le dessus du riz et poursuis la cuisson 3 à 5 minutes toujours à couvert.

Parsème de persil ciselé et de zestes de citron, couvre et réserve 10 minutes hors du feu. Arrose du jus de citron et sers sans attendre.

Bon appétit !!!