Gombos au lait de coco (bhindi Sabji)

 Pour 2 à 4 personnes

Préparation : 15-20 min

Cuisson : 35-40 min

500 gr. de gombos

4 tomates mûres

1 morceau de gingembre frais de 3 cm

2 oignons

2 gousses d'ail

1 cc de coriandre moulue

1 cc de cumin moulu

1/2 cc de curcuma

1/2 cc de graines de fenouil moulues

1 cc de paprika doux

1/4 cc de piment moulu

37 cl de lait de coco

3 cs de ghee

Sel

Lave et essuie les gombos. Retire les extrémités puis coupe-les en tronçons de 2 cm. Pèle les oignons et l'ail et hache-les finement. Lave les tomates et détaille-les en dés de 2 cm. Pèle et râpe le gingembre. 

Fais chauffer le ghee à feu doux, dans une poêle. Fais-y dorer les oignons. Puis ajoute l'ail et le gingembre et fais-les revenir pendant 5 min en remuant constamment.

Incorpore toutes les épices en poudre et fais-les revenir 3 à 4 min. Ajoute les gombos et fais cuire le tout encore 3 min.

Incorpore les tomates et le lait de coco. Mélange, sale et amène à ébullition. Couvre et laisse mijoter à feu doux 25 min, jusqu'à ce que les gombos soient tendres. Sers avec du riz.

Bon appétit !!!

La soupe des maraîchers

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 10-15 min

Cuisson : 20-25 min

500 gr. de légumes (ex. carottes, courgettes)

60 gr. de lardons

2 oignons

100 gr. de tomates

50 gr. de beurre

40 gr. de farine

2 litres de bouillon de légumes

Hache finement les oignons, coupe les tomates grossièrement et émince en petits dés les légumes.

Prépare un roux brun avec la farine et le beurre. La farine doit brunir, mais il faut éviter qu'elle brûle. Ajoute les lardons et les deux oignons tout en continuant de tourner pour faire prendre couleur puis mouille avec les 2 litres de bouillon de légumes.

Incorpore dès le début de la cuisson les tomates de façon à ce qu'elles puissent fondre dans le liquide.

Et ensuite les légumes en fonction du temps de cuisson qui leur est nécessaire.

Bon appétit !!!