Préparation : 15-20 min
Cuisson : env. 30 min
Difficulté : 3/5
Idéal pour : Repas
12 tomates séchées en bocal
1.5 litre de bouillon de légumes ou de poule
4 cs d'huile d'olive
1 gros oignon
6 gousses d'ail
400 gr. de riz pour risotto
2 cs de feuilles de persil plat frais
115 gr. de pecorino
Sel et poivre
Egoutte les tomates et sèche-les avec du papier absorbant et émince-les finement.
Hache finement les gousses d'ail et l'oignon. Râpe le pecorino.
Découpe les feuilles de persil plat.
Chauffe 1.5 litre de bouillon de légumes ou de poule jusqu'à ce qu'il soit frémissant.
Dans une casserole, chauffe 2 cs l'huile à feu moyen, ajoute l'oignon et cuis 2 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'a ce qu'il soit tendre. Ajoute l'ail et cuis encore 15 secondes. Réduis le feu, ajoute le riz et cuis 2 à 3 minutes à feu moyen sans cesser de remuer, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Mouille avec une louche de bouillon, cuis sans cesser de remuer jusqu'à absorption et répète l'opération avec le bouillon restant. Le risotto doit rester frémissant. L'opération prend environ 20 minutes. Ajoute les tomates après 15 minutes de cuisson. Sale et poivre.
Retire la casserole du feu, incorpore le persil et la moitié du pecorino, et répartis dans les assiettes. Arrose du reste de l'huile d'olive, saupoudre de pecorino et sers immédiatement
Bon appétit.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire