Ragoût de veau à la sauge

 Pour 2-3 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 40-50 min

800 gr. de veau pour ragoût (exemple : épaule)

2 cs d'huile

7-10 grandes feuilles de sauge

1 oignon haché

1 grosse gousse d'ail

1 cc de concentré de tomate

1 dl de vermouth blanc sec

1 dl de bouillon de boeuf

1 dl de crème entière

1/2 cc de sel

1/2 bouquet de persil

Poivre

Coupe le veau en gros dés de 3 cm de côté. Hache l'oignon, écrase la gousse d'ail et hache 3 feuilles de sauge. Hache le persil.

Fais chauffer l'huile dans une casserole, fais revenir 4 à 7 feuilles de sauge pendant 2-3 minutes en mélangeant continuellement. Retire-les de la casserole. Mets-y la viande et dore-la de toutes parts, réduis ensuite le feu.

Ajoute l'oignon et l'ail, fais revenir 2-3 minutes. Ajoute le concentré de tomate, le vermouth sec et le bouillon sur la viande. Poivre, sale et couvre. Laisse mijoter environ 30-40 minutes à feu doux tout en surveillant qu'il y aie juste assez de jus.

Ajoute la crème et laisse épaissir quelques instants. 

Au moment de servir, sème du persil et de la sauge sur la viande.

Bon appétit !!!