Velouté de céleri aux pommes

 

Pour 1 à 2 personnes

Préparation : 10-15 min

Cuisson : 15-20 min

1 échalote

100 gr. de céleri

100 gr. de pommes

3 dl de bouillon de légumes

1 dl de crème entière

2 pincées de sucre

1/4 de cc de curry

Cerneaux de noix

Beurre

Noix de muscade

Sel et poivre

Pèle le céleri et coupe-le en dés. Pèle les pommes et coupe-les en dés. Pèle l'échalote et hache-la.

Dans une casserole, fais revenir dans du beurre, l'échalote 2-3 minutes. Ajoute les dés de céleri et de pomme et continue à cuire 2-3 minutes.

Ajoute le bouillon et poursuis la cuisson à couvert sur feu moyen jusqu'à ramollissement (5-10 minutes). Laisse légèrement refroidir puis avec un mixeur, réduis en purée.

Ajoute du bouillon si nécessaire pour parvenir à une consistance onctueuse. Porte à ébullition sans laisser bouillir. Ajoute la crème et assaisonne avec le sucre, le curry, la noix de muscade, du poivre et du sel.

Verse dans des assiettes creuses. Garnis de lamelles de pomme et de cerneaux de noix.

Bon appétit !!!

Pâtes à la sauce aux courgettes

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 15-20 min

Cuisson : Environ 1h10 min

350 gr. de pâtes

6 courgettes

4 gousses d'ail

2 oignons

2 cs d'huile d'olive

1 cube de bouillon de légumes

2 cc de mélanges d'herbes italiennes séchées

100 gr. de pesto au basilic

1 cc de sel marin

2 cs de jus de citron

Poivre et sel

Hache finement les oignons et l'ail. Coupe en rondelles

les courgettes et prépare 5 dl de bouillon de légumes.

Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoute l'ail et les oignons et fais-les revenir pendant environ 5 min. Ajoute les courgettes, les herbes italiennes, le bouillon de légumes et le sel marin. Fais cuire à couvert à feu doux pendant 30 minutes et découvre pour encore 30 minutes. Avec une louche, écrase légèrement les courgettes régulièrement durant la cuisson. Ajoute le pesto et le jus de citron, assaisonne et fais mijoter encore 2-3 minutes.

Pendant ce temps, fais cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

Ajoute les pâtes à la sauce et mélange bien.

Bon appétit !!!

Salade de pain de sucre aux pommes

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : Aucune

1 pain de sucre

100 gr. de noix

2 pommes

6 cs d'huile de tournesol

2 cs de vinaigre

1 cc de moutarde forte

Sel et poivre

Effeuille le pain de sucre, coupe les feuilles en lanières, lave-les et sèche-les soigneusement.

Lave les pommes et coupe-les en petits cubes.

Prépare la vinaigrette, mets l'huile, le vinaigre et la moutarde dans un bol et mélange. Sale et poivre.

Ecrase légèrement les cerneaux de noix et ajoute-les à la salade.

Mets la vinaigrette avec la salade, mélange bien.

Bon appétit !!!

Escalopes de dinde au jambon de Parme et à la sauge

 Pour 2 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 4-5 min

2 blancs de dinde

4 feuilles de sauge fraîche

4 tranches de jambon de Parme

2 cs de farine

2 cs d'huile d'olive

1 cs de beurre

2 quartiers de citron

Sel et poivre

Coupe chaque blanc de dinde en deux dans l'épaisseur de façon à obtenir au total 4 escalopes fines.

Place chaque escalope entre deux feuilles de film alimentaire et attendris-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Sale et poivre à volonté.

Etale une tranche de jambon sur chaque escalope, ajoute une feuille de sauge dessus et fixe le tout à l'aide d'un pique à cocktail.

Sale et poivre la farine, puis saupoudre les deux côtés de chaque escalope.

Chauffe l'huile dans une grande poêle, ajoute le beurre et cuis jusqu'à ce qu'il mousse. Ajoute les escalopes et cuis environ 1 min 30 à feu vif, côté sauge vers le haut.

Retourne les escalopes et cuis encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées et bien cuites.

Sers immédiatement, garni d'un quartier de citron.

Bon appétit !!!