Pour 1 à 2 personnes
Préparation : 10-15 min
Cuisson : 15-20 min
1 échalote
100 gr. de céleri
100 gr. de pommes
3 dl de bouillon de légumes
1 dl de crème entière
2 pincées de sucre
1/4 de cc de curry
Cerneaux de noix
Beurre
Noix de muscade
Sel et poivre
Pèle le céleri et coupe-le en dés. Pèle les pommes et coupe-les en dés. Pèle l'échalote et hache-la.
Dans une casserole, fais revenir dans du beurre, l'échalote 2-3 minutes. Ajoute les dés de céleri et de pomme et continue à cuire 2-3 minutes.
Ajoute le bouillon et poursuis la cuisson à couvert sur feu moyen jusqu'à ramollissement (5-10 minutes). Laisse légèrement refroidir puis avec un mixeur, réduis en purée.
Ajoute du bouillon si nécessaire pour parvenir à une consistance onctueuse. Porte à ébullition sans laisser bouillir. Ajoute la crème et assaisonne avec le sucre, le curry, la noix de muscade, du poivre et du sel.
Verse dans des assiettes creuses. Garnis de lamelles de pomme et de cerneaux de noix.
Bon appétit !!!
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