Noix de Saint-Jacques et salade de lentilles rouges

Pour 2-3 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 12-15 min
Repos : 30 min
Difficulté : 2/5

100 gr. de poireaux
100 gr. de lentilles rouges
12 noix de Saint-Jacques
12 tranches de jambon cru
1 cc de moutarde forte
2 cs de vinaigre de vin rouge
3 cs d'huile d'olive
1 cc de thym séché
1/2 cs de feuilles de thym frais
Huile
Sel et poivre

12 cure-dents




Coupe les poireaux en fines lanières. Dans une casseroles, porte 5 dl d'eau à ébullition, ajoute le poireau, les lentilles rouges et 3/4 cc de sel. Attends la reprise de l'ébullition, baisse le feu et poursuis la cuisson pendant environ 5 min en remuant de temps en temps. Les légumes doivent être à peine cuits. Egoutte.

Dans un saladier, mélange la moutarde, le vinaigre, l'huile d'olive. Incorpore le thym séché, sale et poivre. Ajoute les lentilles et le poireau, mélange et laisse reposer à couvert pendant environ 30 minutes.

Sale et poivre les noix de Saint-Jacques. Enveloppe chaque noix de Saint-Jacques dans une tranche de jambon cru et fixe le tout avec un cure-dent. Fais chauffer l'huile dans une poêle et fais-y dorer les noix de Saint-Jacques pendant environ 3 minutes de chaque côté. Sors-les, retire les cure-dents.

Dresse la salade et sers aussitôt en parsemant de feuilles de thym.

Bon appétit !!!