Ragoût de courgettes à l'orientale

 Pour 4-6 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 1h30 min

6 courgettes de taille moyenne

400 gr. de tomates concassées en conserve

1 oignon

2 gousses d'ail

15 gr. de ras el-hanout

1/2 cc de graines de cumin

Huile d'olive

Sel et poivre

Lave les courgettes. Ôte les extrémités puis coupe-les en rondelles. Epluche et émince l'oignon. Epluche, retire la germe et écrase les gousses d'ail.

Dans une cocotte, fais revenir le ras el-hanout, l'oignon émincé et l'ail écrasé avec de l'huile d'olive. Ajoute les morceaux de courgette puis laisse cuire à feu doux et à découvert 15 minutes environ. Ajoute la boîte de tomates et les graines de cumin. Sale et poivre à ta convenance.

Laisse cuire à feu doux et à couvert 40 minutes, puis à feu doux et à découvert 30 minutes supplémentaires.

Bon appétit !!!