Risotto aux bolets

Pour 3-4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 25-30 min
Repos : 10 min
Difficulté : 2/5

300 gr. de riz pour risotto
25 gr. de bolets séchés
3 cs de beurre
1 oignon
1 dl de vin blanc
9 dl de bouillon de légumes
40 gr. de parmesan râpé
Sel et poivre









Fais tremper les bolets pendant une dizaine de minutes. Rince-les et réserve-les. Passe l'eau des bolets à travers un filtre à café et réserve.

Emince l'oignon. Prépare le bouillon de légumes afin qu'il soit chaud.

Fais fondre 1 cs de beurre dans une casserole et fais-y suer l'oignon.

Ajoute le riz et fais-le cuire en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouille avec le vin blanc et laisse réduire presque entièrement.

Ajoute les champignons, verse le bouillon et l'eau petit à petit sans cesser de remuer et de façon à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide.

Laisse mijoter, sans cesser de remuer, pendant 20 min jusqu'à ce que le riz soit onctueux.

Incorpore le parmesan et le 2 cs de beurre, assaisonne.

Bon appétit !!!