Frittata à la provençale

 Pour 2-4 personnes

Préparation : Environ 10 min

Cuisson : Environ 10 min

3 cs d'huile de tournesol

1 gousse d'ail

225 gr. d'épinards frais ou congelés

8 tomates cerises

6 oeufs

Sel et poivre

Hache l'ail et coupe en deux les tomates cerises. Bats les oeufs.

Chauffe l'huile dans une poêle et mets bien du gras tout autour de la poêle. Ajoute l'ail et cuis 1 minute puis ajoute les épinards et cuis-les encore 1-2 minute, jusqu'à ce qu'ils soient flétris.

Sale et poivre, ajoute les demi-tomates cerises et cuis 1 minute.

Verse les oeufs dans la poêle, mélange et cuis 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que l'omelette ait pris. Sers chaud ou froid.

Bon appétit !!!