Champignons Stroganov

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

25 gr. de beurre

1 oignon

450 gr. de champignons de Paris

1 cs de concentré de tomate

1 cc de moutarde à l'ancienne

150 gr. de crème fraiche

1 cc de paprika en poudre

Sel et poivre

Brins de persil frais

Hache finement l'oignon. Lave et coupe en quartiers les champignons de Paris.

Mets le beurre à fondre dans une grande poêle à fond épais et fais-y revenir l'oignon pendant 5 min, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajoute les champignons et fais-les revenir, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Incorpore successivement le concentré de tomate, la moutarde à l'ancienne et la crème fraîche puis laisse frémir 5 minutes en remuant constamment.

Incorpore le paprika et rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

Saupoudre de paprika et sers immédiatement, garni de brins de persil.

Bon appétit !!!