Cabillaud et caponata

Pour deux personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Difficulté : 2/5 
Idéal pour : le repas

1 belle aubergine
1 grosse courgette
2 tomates
1 branche de céleri
1 oignon rouge
1 oignon blanc
huile d'olive, sel et poivre
100 grammes d'olives vertes et noires dénoyautées
40 grammes de câpres
1 c à s de sucre
10 cl de vinaigre balsamique
400 grammes de cabillaud en deux morceaux


Epluche les oignons et hache-les menu. Pas de pitié!

Occupe-toi maintenant des légumes : coupe l'aubergine, la courgette, le céleri et les tomates en p'tits dés.

Fais chauffer 2 c. à s. d'huile dans une sauteuse et fais revenir les oignons 2 ou 3 minutes.

Ajoute le céleri et la courgette, un peu de sel et de poivre, et remue-moi tout ça pendant 5 minutes.

Tu peux maintenant ajouter les tomates, les olives et les câpres, et fais les revenir pendant 2 minutes.

Saupoudre cette jolie tambouille de sucre, et arrose de vinaigre.

Laisse cuire à feu doux jusqu'à ce que le céleri et les courgettes soient bien tendres. Pense à touiller de temps à autre.

Pendant ce temps, c'est au tour des aubergines de passer à la casserole! Fais chauffer 4 c. à s. d'huile dans une sauteuse, déposes-y délicatement les p'tits dés d'aubergine, et prend soin d'y ajouter un peu de sel et de poivre. Fais revenir pendant 15 minutes. Dépose ensuite tout ça dans la sauteuse avec les autres légumes, et garde bien au chaud.

Allume le four à 220°C.

Fais chauffer un peu d'huile dans une poêle. Un peu de sel et de poivre sur les morceaux de cabillaud, et hop saisis-les rapido à feu vif des deux côtés. Place-les ensuite dans un plat huilé, et au four pendant 10 minutes.

Dresse les assiettes avec les morceaux de cabillaud et la caponata et... bon app!

La suggestion des gourmands :

La caponata peut aussi se déguster froide sur des toasts! On teste demain et on vous tient au courant!