Pour 3-4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 25-30 min
1 bouquet de persil
75 gr. de pistaches
30 gr. de pignons
3 cs de tapenade verte
2 tranche de pain de mie
2 cc de moutarde
1 carré d'agneau de 900 gr.
Sel et poivre
Préchauffe le four à 250 °C.
Mixe grossièrement le persil, les pistaches décortiquées, les pignons et la tapenade. Imbibe les tranches de pain de mie d'un peu d'eau, essore-les délicatement et ajoute-les dans le bol du mixeur avec la moutarde. Mixe jusqu'à avoir une pâte homogène. Sale et poivre.
Enduis le carré d'agneau de cette pâte et pose-le dans un plat allant au four. Fais cuire au four pendant 25-30 min, pour une viande saignante.
Bon appétit !!!
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